Cà phê bọt biển sữa dừa

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu 

Bấm nút ĐĂNG KÝ NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT

Bước 1: Pha cà phê phin

  • Cho 200g cà phê vào phin + 0.5ml muối, dùng nén cà phê nén 1 lực vừa phải cho bằng mặt phẳng cà phê.
  • Cho 400ml nước sôi 100 độ vào phin, đợi nước ngấm cà phê. Nếu thấy nén cà phê bị đẩy lên thì nén một lực nhẹ để nén được thăng bằng, đợi khoảng 2 phút cho nước ngấm hết phần cà phê.
  • Sau đó rót thêm 450ml nước sôi vào phin, đợi nước ngấm hết cà phê ta thu được thành phẩm nước cốt cà phê đen.
  • Thu được khoảng 400ml cốt café đen.
  • Lưu ý: Nếu pha phin nhỏ thì dùng 20g cà phê + ít muối ăn + 40ml nước sôi, đợi 2 phút rót thêm 50ml nước sôi. Thu được 40ml nước cốt cà phê.

Bước 2: Làm nước cốt sữa dừa

  • Sơ chế cơm dừa: Chọn mua loại cơm dừa già, rửa sạch, gọt lớp màng bên ngoài, cắt miếng nhỏ kích thước 2cm x 2cm.
  • Xay cơm dừa: Cho 500g cơm dừa đã sơ chế + 1.1 lít nước lọc. Cho vào máy xay nhuyễn 3 phút, mức trung bình (số 4). Nếu máy xay yếu, xay cho đến khi phần cơm dừa và nước được mịn. Khi hỗn hợp đã mịn, dùng túi vải lọc sạch và vắt khô. Thu được khoảng 1.2 lít  nước cốt dừa.
  • Cách bảo quản nước cốt sữa dừa: Cho nước cốt sữa dừa vào chai đậy nắp kín, bảo quản ngăn mát được 3 ngày, ngon nhất là dùng trong ngày.

Bước 3: Ra món ly 500ml, phiên bản đá

  • Đánh cà phê bọt biển: Cho 30ml nước cốt cà phê + 20g đường cát trắng (1 muỗng nâu) vào ca đong. Đánh tạo bọt khoảng 5 phút.
  • Cho vào ly 500ml: 120ml nước cốt sữa dừa + 10ml sữa đặc khuấy chung, cho đá đến vạch ly.
  • Cuối cùng, cho lớp bọt biển lên trên để tạo tầng là hoàn thành.
  • Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp CHAOKOH thay cho sữa dừa tươi thì dùng theo tỷ lệ 60ml nước cốt dừa + 60ml nước lọc khuấy đều.

Bước 4: Ra món ly 350ml, phiên bản nóng

  • Đánh cà phê bọt biển: Cho 30ml nước cốt cà phê + 20g đường cát trắng (1 muỗng nâu) vào ca đong. Đánh tạo bọt khoảng 5 phút.
  • Cho vào ly 350ml: 120ml nước cốt sữa dừa + 10ml sữa đặc + 100ml nước sôi, khuấy đều.
  • Cuối cùng, cho lớp bọt biển lên trên để tạo tầng là hoàn thành.
  • Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp CHAOKOH thay cho sữa dừa tươi thì dùng theo tỷ lệ 60ml nước cốt dừa + 60ml nước lọc khuấy đều.

Bước 5: Tính giá vốn

  • 120ml nước cốt sữa dừa (1.3k) + 10ml sữa đặc (400đ) + 30ml cà phê (2.8k) + 20g đường cát (500đ) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 6.3k
  • Nếu dùng nước cốt dừa hộp thì giá vốn = 8.3k

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2023. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR

This is the bottom slider area. You can edit this text and also insert any element here. This is a good place if you want to put an opt-in form or a scarcity countdown.