Cafe bánh Flan

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu 

Bấm nút ĐĂNG KÝ NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT

Bước 1: Làm đường Caramel

  • Đặt chảo lên bếp, cho 80g đường, đun lửa vừa cho đến khi đường tan ra (lưu ý không khuấy vì sẽ tạo lớp bọt khí, làm lớp caramel không mịn).
  • Khi caramen sôi và chuyển dần sang màu cánh gián thì cho từ từ 60ml nước vào chảo cho lớp caramel loãng ra.
  • Rót caramen vào khuôn, mỗi khuôn nhỏ cần 2ml sốt caramel.
  • Thu được: 80ml sốt caramel.

Bước 2: Làm bánh Flan

  • Cho 800ml nước lọc + 530g sữa đặc Larosee + 12 ống vani + 220ml sữa tươi không đường, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan hết. (1)
  • Trứng gà 10 cái, tách trứng, khuấy cho lòng trắng và lòng đỏ đều nhau (khuấy nhẹ tay theo chiều kim đồng hồ). (2)
  • Trộn hỗn hợp ở (1) và (2) lại chung với nhau, khuấy nhẹ để hỗn hợp đều. KHÔNG KHUẤY MẠNH TAY. Dùng ray lọc ray hỗn hợp cho mịn để mang đi hấp.
  • Làm đường caramel hoặc dùng siro đường đen Lofaco, Euro Deli => mỗi khuôn bánh flan dùng khoảng 2ml, nếu dùng khuôn lớn đổ 10ml sốt đường đen và 300ml hỗn hợp trứng nhẹ tay.
  • Lấy hỗn hợp trứng đổ nhẹ vào khuôn bánh flan khoảng 2/3 khuôn.
  • Xếp khuôn bánh vào nồi hấp, khi xếp nhớ để phần giữa nồi được trống cho hơi ở dưới có thể bốc lên để làm chín bánh.
  • Dùng nồi hấp, cho nước vào 2/3 nồi, nấu cho nước thật sôi. Sau khi nước sôi giảm lửa nhỏ nhất và đặt phần nồi có chứa bánh flan lên hông hấp từ 40 - 45 phút.
  • Lưu ý: Hấp với lửa nhỏ nhất, cứ 15 phút mở nắp 1 lần, lau khô phần nước đọng trên nắp nồi >>> làm như vậy bánh sẽ có bề mặt mịn và không bị rỗ.

Bước 3: Pha cafe

  • Cho 200g cà phê vào phin + 0.5ml muối, dùng nén cà phê nén 1 lực vừa phải cho bằng mặt phẳng cà phê.
  • Cho 400ml nước sôi 100 độ vào phin, đợi nước ngấm cà phê. Nếu thấy nén cà phê bị đẩy lên thì nén một lực nhẹ để nén được thăng bằng, đợi khoảng 2 phút cho nước ngấm hết phần cà phê.
  • Sau đó rót thêm 450ml nước sôi vào phin, đợi nước ngấm hết cà phê ta thu được thành phẩm nước cốt cà phê đen.
  • Thu được khoảng 400ml cốt café đen.
  • Lưu ý: Nếu pha phin nhỏ thì dùng 20g cà phê + ít muối ăn + 40ml nước sôi, đợi 2 phút rót thêm 50ml nước sôi. Thu được 40ml nước cốt cà phê.

Bước 4: Ra món cafe flan đá ly 350ml

  • Dằm 1 cái bánh flan cho vào đáy ly.
  • Cho 30ml cafe + 20ml sữa đặc + 1 ly đá 350ml vào bình lắc, lắc đều sau đó rót vào ly.
  • Thêm 1 cái bánh flan lên trên là hoàn thành. Khi uống khuấy đều lên uống.

Bước 5: Ra món cafe flan nóng ly 350ml

  • Dằm 1 cái bánh flan cho vào đáy ly.
  • Cho 30ml cafe + 20ml sữa đặc + 120ml nước sôi vào ly, khuấy đều.
  • Thêm 1 cái bánh flan là hoàn thành. Khi uống khuấy đều lên và dằm bánh flan để uống sẽ ngon hơn.

Bước 6: Giá vốn: 30ml cà phê (2.8k) + 20ml sữa đặc (800đ) + 2 cái bánh flan (3k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.9k

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2023. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR

This is the bottom slider area. You can edit this text and also insert any element here. This is a good place if you want to put an opt-in form or a scarcity countdown.