Trà Olong Kem Muối

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu 

Bấm nút ĐĂNG KÝ NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT

Bước 1: Ủ trà

  • Dùng 100g Trà Olong Lộc Phát vào 1 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 20 phút.
  • Sau 20 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà.
  • Cho 1kg đá bi + 7.5ml muối ăn vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
  • Thành phẩm thu được 3.8l nước cốt trà (vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).
  • Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.

Bước 2: Làm Kem Macchiato. Trộn đều hỗn hợp bao gồm:

  • 300ml sữa tươi không đường
  • 80ml Topping Gold (Hộp vàng)
  • 200ml kem béo Rich’s
  • 20ml bột Frappe
  • 30ml bột muối biển tạo màng vị Vani
  • 60ml bột béo B’one hoặc 60ml bột béo Kievit
  • 3-5ml muối ăn

Đánh Macchiato:

  • Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) khoảng 2-3 phút cho đến khi kem đặc như sữa đặc, tiếp theo đánh mức nhẹ số 3 từ 2-3 phút để phá bọt khí.
  • Thành phẩm bông, xốp, có độ đặc như sữa đặc, có vị mặn ngọt béo hoà quyện là đạt yêu cầu.
  • Nếu máy yếu thì đánh gia tăng thời gian cho đến khi nào hỗn hợp đạt như thành phẩm thì dừng lại.

Cách bảo quản Macchiato: Khi đánh xong Macchiato, cho vào chai sốt nhựa, ca nhựa, bình nhựa đậy nắp kín. Sau đó bảo quản ngăn mát được 3-4 ngày. Nếu lỡ đánh macchiato đặc quá hoặc bảo quản ngăn mát bị khô thì cho thêm 10ml- 20ml sữa tươi không đường khuấy đều đến khi đạt độ đặc như sữa đặc là được.

Bước 3: Ủ trà hoa đậu biếc: dùng 50g trà hoa đậu biếc vào túi vải lọc trà + 4 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp. Ủ trà 20 phút.

Bước 4: Ướp màu trân châu: 300g trân châu 3Q + 50ml nước hoa đậu biếc, ngâm từ 15-20 phút.

Bước 5: Định lượng ly 500ml đá

  • Tầng 1: 150ml trà Olong + 25ml nước đường khuấy đều. Cho đá tới vạch ly đầu tiên.
  • Tầng 2: Thêm 110ml kem Macchiato (Hoặc dùng 110ml kem Macchiato + 5ml nước hoa đậu biếc để tạo màu)
  • Trang trí: 1 vá trân châu trắng ướp hoa đậu biếc
  • Giá vốn ly 500ml: 150ml trà Olong (1.4k) + 25ml nước đường(650đ) + 110ml kem macchiato (3.8k) + topping (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 9k
  • Định lượng ly 700ml cách làm tương tự: 210ml trà Olong (2k) + 35ml nước đường (910đ) + 150ml kem macchiato (5.1k) + topping (3k) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 12k

Bước 6: Phiên bản nóng dùng ly 350ml

  • Tầng 1: 150ml trà Olong + 100ml nước sôi + 25ml nước đường khuấy đều, cho vào ly.
  • Tầng 2: Thêm 110ml kem Macchiato, trang trí bột matcha.
  • Giá vốn ly 350ml: 150ml trà Olong (1.4k) + 25ml nước đường (650đ) + 110ml kem macchiato (3.8k) + ly giấy mang về (1.1k) = 7k
  • Định lượng ly 500ml tham khảo: 210ml trà Olong (2k) + 35ml nước đường (910đ) + 150ml kem macchiato (5.1k) + ly giấy mang về (1.1k) = 9.1k => Uống nóng nên làm size 350ml

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2023. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR

This is the bottom slider area. You can edit this text and also insert any element here. This is a good place if you want to put an opt-in form or a scarcity countdown.