Trà Nho

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu 

Bấm nút ĐĂNG KÝ NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT

Bước 1: Ủ trà

  • Dùng 40g Trà xanh lá nhuyễn Lộc Phát vào 2 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 5 phút. 
  • Sau 5 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà.
  • Cho 1kg đá bi + 7.5ml muối ăn vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
  • Thành phẩm thu được 3.8lít nước cốt trà (vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).
  • Có thể thay 40g trà xanh lá nhuyễn Lộc Phát thành 40g trà Olong Lộc Phát hoặc 50g Lục trà Lài Lộc Phát.

Bước 2: Đánh kem Macchiato

Trộn đều hỗn hợp bao gồm:

  • 300ml sữa tươi không đường
  • 80ml Topping Gold (Hộp vàng)
  • 200ml kem béo Rich’s
  • 20ml bột  Frappe
  • 30ml bột muối biển tạo màng vị Vani
  • 60ml bột béo B’one (hoặc 60ml bột béo Kievit)
  • 3-5ml muối ăn

Đánh Macchiato:

  • Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) khoảng 2-3 phút cho đến khi kem đặc như sữa đặc, tiếp theo đánh mức nhẹ số 3 từ 2-3 phút để phá bọt khí.
  • Thành phẩm bông, xốp, có độ đặc như sữa đặc, có vị mặn ngọt béo hoà quyện là đạt yêu cầu.
  • Nếu máy yếu thì đánh gia tăng thời gian cho đến khi nào hỗn hợp đạt như thành phẩm thì dừng lại.  
  • Thành phẩm 1.1 lít = 41.3k

Cách bảo quản Macchiato: Macchiato đánh xong cho vào chai hoặc ca đậy kín nắp, bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày, dùng ngon nhất là trong ngày đầu. Trong quá trình bảo quản ngăn mát, nếu macchiato bị đặc hơn ban đầu thì cho 10-20ml sữa tươi không đường vào hỗn hợp và dùng cây đánh trứng cầm tay trộn đều, không cho vào máy đánh.

Bước 3: Ngâm trân châu 3Q nho

  • Cứ 300g trân châu 3Q đã rửa sạch, ướp với 50ml siro nho, ướp trong vòng 30 phút để trân châu ngấm màu.
  • Giá vốn: 300g trân châu (10k) + 50ml siro nho (4k) = 14k/ 7 phần mỗi phần 40g (2k)

Bước 4: Định lượng ly 500ml

  • Đong 150ml nước cốt trà xanh/ trà Olong/ Lục trà + 20ml siro Nho + 10ml sinh tố Dâu + 10ml nước đường + 1ml nước cốt tắc. Khuấy đều, cho đá cách miệng ly 2cm.
  • Thêm 110ml kem Macchiato là hoàn thành.
  • Nếu dùng 3Q nho thì lấy 1.5 vá.
  • Định lượng ly 700ml, cách làm tương tự: 200ml cốt trà (trà xanh hoặc lục trà hoặc trà olong) + 25ml siro nho + 15ml mứt dâu + 15ml nước đường + 1.5ml nước cốt tắc + 150ml macchiato

Bước 5: Tính giá vốn

  • Dùng trà xanh: 150ml trà xanh (276đ) + 20ml siro nho (1.6k) + 10ml mứt dâu (880đ) + 10ml nước đường (260đ) + 1ml nước cốt tắc (100đ) + 110ml macchiato (2.7k) + ly, muỗng ống hút (1.3k) = 7.1k (mùi nho sẽ thơm nhất khi dùng trà xanh). Nếu dùng 1 vá trân châu 3Q nho, không dùng macchiato, giá vốn ly 500ml khi dùng trà xanh = 6.4k
  • Dùng lục trà lài: 150ml lục trà (338đ) + 20ml siro nho (1.6k) + 10ml mứt dâu (880đ) + 10ml nước đường (260đ) + 1ml nước cốt tắc (100đ) + 110ml macchiato (2.7k) + ly, muỗng ống hút (1.3k) = 7.1k. Nếu dùng 1 vá trân châu 3Q nho, không dùng macchiato, giá vốn ly 500ml khi dùng lục trà = 6.4k
  • Dùng trà olong: 150ml trà olong (530đ) + 20ml siro nho (1.6k) + 10ml mứt dâu (880đ) + 10ml nước đường (260đ) + 1ml nước cốt tắc (100đ) + 110ml macchiato (2.7k) + ly, muỗng ống hút (1.3k) = 7.3k. Nếu dùng 1 vá trân châu 3Q nho, không dùng macchiato, giá vốn ly 500ml khi dùng trà olong = 6.6k
  • Giá vốn ly 700ml: 200ml cốt trà olong (740đ) (trà xanh hoặc lục trà) + 25ml siro nho (2k) + 15ml mứt dâu (1.3k) + 15ml nước đường (390đ) + 1.5ml nước cốt tắc (150đ) + 150ml macchiato (3.6k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 9.4k. Nếu dùng trà xanh hoặc lục trà giá vốn = 9.2k

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2023. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR

This is the bottom slider area. You can edit this text and also insert any element here. This is a good place if you want to put an opt-in form or a scarcity countdown.