Bước 1: Ủ trà xanh

• Dùng 2 túi vải lọc trà lồng vào nhau, cho 80g Trà xanh đặc biệt Lộc Phát (12.4k) vào + 2.5 lít nước sôi, dầm túi trà từ 15-20 lần, đậy nắp ủ nóng trà 5 phút.
• Sau khi ủ xong, vắt kỹ túi vải lọc trà ra thu được cốt trà. (Định lượng trà dùng cho 15 ly/330ml).

Bước 2: Xay hạt điều và thanh long

• Dùng 750g thanh long đỏ đã sơ chế cho vào cối xay sinh tố, rót nước cốt trà ở bước 1 vào cối ngập bề mặt thanh long khoảng 2cm. Bấm xay nút slow 15 giây, tiếp tục chuyển sang xay chế độ medium 3 phút.
• Tương tự, cho 450g hạt đều sấy dẻo vào cối xay sinh tố, rót nước cốt trà ở bước 1 vào cối ngập bề mặt hạt điều khoảng 2cm. Bấm xay nút slow 15 giây, tiếp tục chuyển sang xay chế độ medium 3 phút.

Bước 3: Lấy thanh long, hạt điều đã xay mịn ở bước 2 và nước cốt trà ở bước 1 còn cho vào ca + 2.5ml muối ăn, khuấy đều lại.

Bước 4: Cho tiếp 700g đá bi vào bước 3 khuấy đều, làm nguội trà sữa. Thành phẩm thu được 3.8 - 3.9 lít trà sữa.

Bước 5: Cách ra món từng ly

• Định lượng ly 350ml: 220ml trà sữa + 30-35ml nước đường phèn + 60g đá bi/ nước lọc/ nước sôi.
• Định lượng ly 500ml: 320ml trà sữa + 40-45ml nước đường phèn + 90g đá bi/ nước lọc/ nước sôi.
• Định lượng ly 700ml: nhân đôi công thức ly 350ml
• Nếu có sử dụng topping thì giảm 50ml nước cốt trà sữa cho mỗi ly.
• Công thức 1 ly/350ml: 150ml nước cốt trà ở bước 1 (500đ) + 30g hạt điều (3.6k) + 50g thanh long đỏ (1k) + 35ml nước đường phèn (1k) + ly/muỗng/ống hút (1.2k) = 7.3k
• Công thức 1 ly/500ml: 210ml nước cốt trà ở bước 1 (700đ) + 40g hạt điều (4.8k) + 70g thanh long đỏ (1.4k) + 50ml nước đường phèn (1.4k) + ly/muỗng/ống hút (1.2k) = 9.5k
  

Bước 6: Cách bảo quản trà sữa

• Trà sữa cho vào chai/bình đậy kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày.
• Trà sữa hạt làm xong dùng liền sẽ tốt và ngon nhất.

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!

1. Trân Châu Trắng
2. Trân Châu Đen
3. Thạch Trái Cây
4. Trân Châu 3Q
5. Thạch Dừa
6. Thạch Bi
7. Bánh Flan/Pudding
8. Thạch Thủy Tinh

1. Bình ủ trà
2. Máy xay sinh tố
3. Túi vải lọc trà
4. Cây đánh trứng inox
   
5. Ca Đong
   
6. Cân tiểu ly điện tử
7. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2023. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR