412# CÔNG THỨC PHA CHẾ

CACAO MUỐI

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ

CACAO MUỐI

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu 

Bấm nút ĐĂNG KÝ NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT

CÁCH PHA CHẾ CACAO MUỐI

Bước 1: Làm Kem Muối:

Trộn đều hỗn hợp bao gồm:

  • 300 ml sữa tươi không đường
  • 80 ml Topping Gold (Hộp vàng)
  • 200 ml kem béo Rich’s
  • 20 ml bột  Frappe
  • 30ml bột muối biển tạo màng vị Vani
  • 60ml bột béo B’one hoặc 60ml bột béo Kievit
  • 3-5ml muối ăn

Đánh Macchiato:

  • Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) khoảng 2-3 phút cho đến khi kem đặc như sữa đặc, tiếp theo đánh mức nhẹ số 3 từ 2-3 phút để phá bọt khí.
  • Thành phẩm bông, xốp, có độ đặc như sữa đặc, có vị mặn ngọt béo hoà quyện là đạt yêu cầu.
  • Nếu máy yếu thì đánh gia tăng thời gian cho đến khi nào hỗn hợp đạt như thành phẩm thì dừng lại.  
  • Thành phẩm 1.4 lít = 37k/18 phần => 1 phần 2k

Bước 2: Định lượng ly 500ml:     

  • Tầng 1: Đong 25ml sữa đặc + 20ml kem béo Rich's (hoặc 20g bột béo B’one) + 50ml nước sôi khuấy đều hỗn hợp, cho vào 3 viên đá bi để làm nguội nước. Cho đá 2/3 ly. ·        
  • Tầng 2: Cân 20g bột cacao + 50ml nước sôi, Khuấy đều. Cho 3 viên đá để làm nguội trước khi rót vào ly.
  • Tầng 3: Rót 80ml kem Muối lên bề mặt ly nước là hoàn thành.
  • Hoặc lấy các nguyên liệu: 25ml sữa đặc + 20ml kem béo Rich's/ 20g bột béo B’one + (20g bột cacao + 100ml nước sôi hoà tan) khuấy chung, cho vào 5 viên đá để làm nguội nước, tiếp theo cho đá gần đầy ly, xịt lớp kem muối lên trên cùng.

Bước 3: Tính giá vốn:

  • Giá vốn ly 500ml: 20g bột cacao (2k) + 20ml kem béo Rich's/ bột béo B’one (1.4k) + 100ml nước sôi + 25ml sữa đặc (1k) + 80ml kem muối (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 7.6k
  • Lượng kcal: 20g bột cacao (45.5kcal) + 20ml Kem béo Rich's/ bột béo B’one (71.2kcal) + 100ml nước sôi (0kcal) + 25ml sữa đặc (120kcal) + 80ml kem muối (80kcal) = 316.7kcal/ly 500ml
  • Định lượng ly 350ml: 14g bột cacao (1.4k) + 15ml kem béo Rich's/ 15g bột béo B’one (1k) + 70ml nước sôi + 18ml sữa đặc (720đ) + 60ml kem muối (1.5k) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 5.9k
  • Lượng kcal = 221.69kcal/ly 350ml

Bước 4Cách bảo quản kem: 

  • Khi đánh xong Macchiato, cho vào chai sốt nhựa, ca nhựa, bình nhựa đậy nắp kín. Sau đó bảo quản ngăn mát được 3-4 ngày.
  • Nếu lỡ đánh macchiato đặc quá hoặc bảo quản ngăn mát bị khô thì cho thêm 10ml- 20ml sữa tươi không đường khuấy đều đến khi đạt độ đặc như sữa đặc là được.

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !

TOPPING KHUYÊN DÙNG

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2023. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR

This is the bottom slider area. You can edit this text and also insert any element here. This is a good place if you want to put an opt-in form or a scarcity countdown.