409# CÔNG THỨC PHA CHẾ

CÀ PHÊ MUỐI MATCHA

(CÀ PHÊ KEM MATCHA)

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ

CÀ PHÊ MUỐI MATCHA

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu 

Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT

CÁCH PHA CÀ PHÊ MUỐI MATCHA

1.LÀM KEM MATCHA

Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bao gồm

Sữa tươi không đường: 100ml (3k) - 60kcal

Kem béo Rich’s: 200ml (13.2k) - 444.6kcal

Topping gold: 80ml (5.9k) - 177.84kcal

Bột Matcha: 10g (7.1) - 10kcal

Muối ăn: 5ml (50đ) 

Nước đường: 50ml (1.1k) - 116.7kcal

Bước 2: Đánh Macchiato

  • Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) khoảng 2-3 phút cho đến khi kem đặc như sữa đặc. Tiếp theo đánh mức nhẹ số 3 từ 2-3 phút để phá bọt khí.
  • Thành phẩm bông, xốp, có độ đặc như sữa đặc, có vị đắng đắng béo nhẹ thơm mùi matcha là đạt yêu cầu.
  • Nếu máy yếu thì đánh gia tăng thời gian cho đến khi nào hỗn hợp đạt như thành phẩm thì dừng lại.  

Bước 3: Cách bảo quản

  • Khi đánh xong Macchiato, cho vào chai sốt nhựa, ca nhựa, bình nhựa đậy nắp kín. Sau đó bảo ngăn mát được 3-4 ngày.
  • Nếu lỡ đánh macchiato đặc quá hoặc bảo quản ngăn mát bị khô thì cho thêm 10ml- 20ml sữa tươi không đường khuấy đều đến khi đạt độ đặc như sữa đặc là được.

Giá vốn: Thành phẩm thu được khoảng 1.2 lít = 30.4k/12 ly, mỗi ly tương đương 2 vá ngang 100ml = 2.5k

2.PHA CÀ PHÊ PHIN

  • Cho 200g cà phê vào phin + 0.5ml muối, dùng nén café nén phần bột café 1cm. Cho 400ml nước sôi vào phin, đợi khoảng 2 phút sau đó rót thêm 450ml nước sôi, thu được khoảng 400ml cốt café đen thành phẩm. (khoảng 10 ly).
  • Nếu pha phin nhỏ thì dùng 20g cà phê + ít muối ăn + 40ml nước sôi, đợi 2 phút rót thêm 50ml nước sôi. Thu được 40ml nước cốt cà phê.
  • Bảo quản: Nước cốt cafe đen đã pha đậy nắp kín bảo quản ngăn mát được 7-10 ngày, ngon nhất 1-3 ngày đầu.

3. ĐỊNH LƯỢNG LY 350ML

Bước 1: Đong 20ml sữa đặc + 30-35ml nước cốt cà phê phin ở mục 2. Dùng muỗng khuấy đều, cho đá tới vạch ly đầu tiên.

Bước 2: Đong 2 vá Kem Matcha (100ml) rót lên trên bề mặt của ly cà phê. Trang trí là hoàn thành.

4. GIÁ VỐN LY 350ML: 20ml sữa đặc (1.3k) + 30-35ml nước cốt cà phê phin (3.3k) + 2 vá kem Matcha (2.5k) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 8.3k/ly 350ml

Calories ly 350ml:  20ml sữa đặc (64.1kcal) + 30-35ml nước cốt cà phê phin (0.0875kcal) + 2 vá kem Matcha (67.5kcal) = 131.69kcal/ly 350ml

Định lượng ly 500ml: 30ml sữa đặc (2k) + 50ml nước cốt cà phê phin (4.7k) + 140ml kem Matcha (3.5k) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 11.4k

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !

TOPPING KHUYÊN DÙNG

  1. Trân Châu Trắng
  2. Trân Châu Đen
  3. Thạch Trái Cây
  4. Trân Châu 3Q
  5. Thạch Dừa
  6. Thạch Bi
  7. Bánh Flan/Pudding
  8. Thạch Thủy Tinh

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

  1. Máy đánh kem
  2. Phin pha cà phê
  3. Cây đánh trứng inox
  4. Thảm bar
  5. Ca Đong
  6. Túi vải lọc trà
  7. Cân tiểu ly điện tử
  8. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2023. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR

This is the bottom slider area. You can edit this text and also insert any element here. This is a good place if you want to put an opt-in form or a scarcity countdown.