391# CÔNG THỨC PHA CHẾ 

TRÀ VẢI CHANH DÂY

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ

TRÀ VẢI CHANH DÂY

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu 

Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT

CÁCH PHA TRÀ VẢI CHANH DÂY

I.Cách Ủ Trà Xanh Dạng Lá Nhuyễn

  • Cho 40g Trà Xanh Dạng Lá Nhuyễn Lộc Phát vào 3 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ trà 5 phút. Sau 5 phút vớt túi vải ra cho 7,5ml muối ăn khuấy tan.
  • Cho 1kg đá bi vào nước cốt trà đánh tan để làm nguội nhanh
  • Thu được 3.9 lít nước trà (vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).
  • Giá vốn 3.9 lít trà = 7.950đ = 0kcal

II.Ủ trà hoa đậu biếc

  •  Cho 13g hoa đậu biếc Lộc Phát với 1 lít nước sôi vào bình ủ, thời gian ủ trà trong 20 phút >>> Thu được nước cốt trà hoa đậu biếc.
  • Nước cốt trà cho vào hủ keo nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín để nguội ở nhiệt độ bình thường dùng trong ngày là ngon nhất, có thể bảo quản ngăn mát từ 2-3 ngày.
  • Calories 13g = 40 kcal = 1 lít trà.

III.XAY NƯỚC CỐT CHANH DÂY
Bước 1: 1kg chanh dây tươi cắt đôi lấy thịt chanh dây bỏ vỏ.
Bước 2: Cho thịt chanh dây vào máy xay, nhấn nút đảo 30s- 60s để thịt chanh dây và hạt tách rời nhau.
Bước 3: Dùng rây lọc bỏ hạt, sau đó dùng túi vải lượt lại cho sạch phần hạt thu nước nước cốt chanh dây không hạt.

IV.CÁCH NGÂM VẢI VÀ XAY SỐT VẢI
1. NGÂM VẢI TƯƠI:

Bước 1: Vải rửa sạch sau đó lột vỏ phần đầu của trái vải dùng kéo hoặc dao khoét 1 lỗ nhỏ trên phần đầu của vải để lấy hột ra ngoài.

* Lưu ý: Lấy hột ra trước sau đó mới lột hết vỏ để tránh tình trạng thịt vải bị dập trong lúc tách hột.

Bước 2: Sau khi đã lấy thu được phần thịt vải. Chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh cho vào đó 2,5ml chanh 1ml muối ngâm 10 phút để vải trắng và giòn ngon hơn.

Bước 3: Trong quá trình chờ ngâm vải, nấu 750ml nước cùng với 100g đường nấu tan tắt lửa để nước ngâm vải thanh mát và ngon hơn cho 2ml muối ăn vào khuấy nhẹ cho tan. Chờ nước ngâm vải nguội hẳn rồi cho vải vào ngâm để tủ mát dùng dần.

Giá cost:

1kg vải thịt = 1.5kg vải nguyên (75k)

100g đường cát (2.1k)

>>> Thu được khoảng 70 đến 80 trái vải và khoảng 700ml nước vải ngâm = 77.1k = 1.046 kcal

2. XAY SỐT VẢI
Bước 1: Vải rửa sạch sau đó lột vỏ phần đầu của trái vải dùng kéo hoặc dao khoét 1 lỗ nhỏ trên phần đầu của vải để lấy hột ra ngoài.

* Lưu ý: Lấy hột ra trước sau đó mới lột hết vỏ để tránh tình trạng thịt vải bị dập trong lúc tách hột.

Bước 2: Sau khi đã lấy thu được phần thịt vải. Chuẩn bị 1 thau nước cho vào đó 2,5ml chanh 1ml muối ngâm để sạch bụi bẩn. Sau 2 -3 phút vớt ráo.

Bước 3: Cho 1kg thịt vải vào cối xay nhuyễn với 300g đường cát trắng đến khi hỗn hợp mịn và đều.

Bước 4: Cho hỗn hợp vào hũ hoặc keo nhựa có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát.

Bảo quản trong ngăn mát được 7 đến 10 ngày.

Thành phẩm thu được khoảng 1 lít nước vải xay = 83.300đ = 1.818kcal

V.RA MÓN LY 500ML:

1. TRÀ VẢI CHANH DÂY TƯƠI:
Tầng 1: Cho 15ml nước cốt chanh dây + 10ml nước đường + 5ml siro vải vào ly và khuấy đều, cho đá 2/3 ly.
Tầng 2: Tiếp theo cho 40ml nước vải xay + 20ml nước vải ngâm + 120ml nước cốt trà xanh lá nhuyễn vào ly và cho đá đầy ly
Tầng 3: Cho khoảng 10ml trà hoa đậu biếc lên trên để trang trí và thêm 2 trái vải là hoàn thành.

2. TRÀ VẢI CHANH DÂY DÙNG SIRO:
Tầng 1: Cho 15ml nước cốt chanh dây + 15ml nước đường + 15ml siro vải cho vào ly khuấy đều, cho đá 2/3 ly.
Tầng 2: Cho 120ml nước cốt trà xanh lá nhuyễn rót đều để tạo tầng 2.
Tầng 3: Cho 10ml trà hoa đậu biếc lên và trang trí 2 trái vải là hoàn thành.

VI.GIÁ VỐN:

1. TRÀ VẢI CHANH DÂY TƯƠI
Ly 500ml: 120ml cốt trà xanh lá nhuyễn (244đ) + 40ml nước vải xay (3.3k) + 20ml nước vải ngâm (1.1k) + 10ml nước đường (280đ) + 5ml siro vải (414đ) + 15ml nước cốt chanh dây (1.3k) + 10ml nước trà hoa đậu biếc (110đ) + 2 trái vải ngâm (1.1k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 9.1k

Calo ly 500ml: 120ml cốt trà xanh lá nhuyễn (0 kcal) + 40ml nước vải xay (72 kcal) + 20ml nước vải ngâm (30 kcal) + 10ml nước đường (25 kcal) + 5ml siro vải (15 kcal) + 15ml nước cốt chanh dây (10 kcal) + 10ml nước trà hoa đậu biếc (0 kcal) + 2 trái vải ngâm (30 kcal) = 182 kcal

2. TRÀ VẢI CHANH DÂY DÙNG SIRO
Ly 500ml: 120ml cốt trà xanh lá nhuyễn (244đ) + 15ml siro vải (1.2k) + 15ml nước đường (420đ) + 15ml nước cốt chanh dây (1.3k) + 10ml nước cốt trà hoa đậu biếc ( 110đ) + 2 trái vải lon (4.5k) + ly, muỗng ,ống hút (1.3k) = 9k
Calorries ly 500ml = 122 kcal

GIÁ VỐN LY 350ml:

1. TRÀ VẢI CHANH DÂY TƯƠI
100ml cốt trà xanh lá nhuyễn (170đ) + 25ml nước vải xay (2.3k) + 15ml nước vải ngâm (770đ) + 7ml nước đường (196đ) + 3.5ml siro vải (289đ) + 10ml nước cốt chanh dây (866đ) + 7ml nước cốt hoa đậu biếc (70đ) + 1.5 trái vải ngâm (800đ) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 6.7k
Calorries ly 350ml = 127 kcal.

2. TRÀ VẢI CHANH DÂY DÙNG SIRO
100ml cốt trà xanh lá nhuyễn (170đ) + 10ml siro vải (800đ) + 10ml nước đường (280đ) + 7ml nước cốt hoa đậu biếc (70đ) +10ml nước cốt chanh dây (866đ) + 1.5 trái vải lon (3.3k) + ly, muỗng ,ống hút (1.3k) = 6.7k
Calorries ly 350ml = 85 kcal.

Ly 700ml nhân đôi định lượng ly 350ml

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !

TOPPING KHUYÊN DÙNG

  1. Trân Châu Trắng
  2. Trân Châu Đen
  3. Thạch Trái Cây
  4. Trân Châu 3Q
  5. Thạch Dừa
  6. Thạch Bi
  7. Bánh Flan/Pudding
  8. Thạch Thủy Tinh

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

  1. Bình ủ trà
  2. Cây đánh trứng inox
  3. Thảm bar
  4. Ca Đong
  5. Túi vải lọc trà
  6. Cân tiểu ly điện tử
  7. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2023. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR

This is the bottom slider area. You can edit this text and also insert any element here. This is a good place if you want to put an opt-in form or a scarcity countdown.