390# CÔNG THỨC PHA CHẾ

RAU MÁ SẦU RIÊNG

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ

RAU MÁ SẦU RIÊNG

Rau Má
Đậu Xanh Không Vỏ
Sầu Riêng Tươi
Hương Sầu Riêng

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu

Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT

CÁCH PHA CHẾ

RAU MÁ SẦU RIÊNG

1.Nấu đậu xanh:

a/ Sơ chế đậu xanh: Đậu xanh không vỏ, rửa 2-3 lần nước sạch. Sau đó, cho 120g đậu xanh + nước sôi gấp 2 lần đậu vào bình ủ trà hoặc nồi có nắp đậy kín ủ 2 tiếng. Hoặc luộc đậu xanh sôi liên tiếp 5 phút. Sau đó, rửa lại đậu xanh 1-2 lần nước sạch, để ráo.

b/ Nấu bằng nồi nấu trân châu/nồi cơm điện: Lấy 120g đậu xanh đã ngâm rửa sạch + 450ml nước sôi. Cho vào nồi nấu trân châu cài đặt nấu 40 phút và ủ 20 phút.

=>>> Lấy đậu xanh nấu chín và 1ml muối ăn, cho vào máy xay nhuyễn 3 phút, dùng muỗng múc đậu xanh kiểm tra độ đặc giống như sữa đặc ở nhiệt độ bình thường là đạt yêu cầu.

=>>> Thành phẩm thu được khoảng 1000ml sốt đậu xanh = 6.000đ

2.Xay rau Má:

Rau má, nhặt bỏ lá vàng, rác, rửa sạch, cắt nhỏ xay cho nhanh và đỡ hư hỏng cối.
Cho 100g rau má đã cắt vào cối + 600ml nước lọc. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, thì cho vào túi vải lọc lấy nước và bỏ xác. Thu được khoảng 600ml nước rau má.

3.Pha bột béo B’one: Cân 50g bột béo B’one + 50ml nước sôi, khuấy đều hoà tan thu được 100ml/10ly = 10ml/ly

4.Xay sốt Sầu Riêng Tươi.

Xay sốt Sầu Riêng Tươi. Giá mua 40k/kg, nếu mua được giá sỉ thì rẻ hơn nhé! 1kg bỏ vỏ và hạt thu được cơm Sầu Riêng khoảng 236g.

a/ Công thức không hương: 200g sầu riêng tươi + 70ml nước lọc, bấm đảo 3 giây. Thu được 240ml sốt = 34k, dùng 70ml = 10k

b/ Công thức có hương (Giảm giá vốn): 200g sầu riêng + 70ml nước lọc + 1ml Hương Sầu Riêng, bấm đảo 3 giây. Thu được 240ml sốt = 34.867đ, dùng 50ml = 7.3k

=>>> Nếu dùng Sầu Riêng Cấp Đông, Mua giá 100k/kg, dùng 50ml = 4.349đ, dùng 70ml = 5.833đ

5.Định lượng ly 500ml

120ml nước rau má
80ml sốt đậu xanh
20 -25ml nước đường
50ml sầu riêng có hương (Hoặc 70ml sầu riêng không Hương)
10ml bột béo B'one đã hoà tan

6.Giá vốn ly 500ml: 120ml rau má (600đ) + 80ml sốt đậu xanh (480đ) + 20ml nước đường (496đ) + 50ml sầu riêng có hương (7.3k) + 10ml B’one hoà tan (375đ) + ly,muỗng,ống hút (1.3k) = 10.5k

=>Nếu dùng 70ml sầu riêng không hương = 13.2k

=>Nếu dùng Sầu Riêng Cấp đông 50ml có hương = 7.598đ, dùng 70ml sầu riêng không hương = 9.084đ

=> Lượng Kcal ly 500ml: 120ml rau má (8kcal) + 80ml sốt đậu xanh (27.7kcal) + 20ml nước đường (78kcal) + 50ml sầu riêng có hương (73.5kcal) + 10ml b’one hoà tan (5kcal) = 192.2kcal

7.Định lượng ly 350ml: 85ml rau má + 55ml sốt đậu xanh + 7ml nước đường + 35ml sầu riêng có hương (50ml sầu riêng không hương).

Lượng kcal ly 350ml: 134.54kcal

8.Bảo quản: Đậu xanh, rau má, sầu riêng

Đậu xanh: Cho vào hộp đậy kín, bảo quản ngăn mát khoảng 3 ngày, dùng ngon nhất là trong ngày.
Sầu Riêng: Nếu Sầu Riêng tươi thì lấy cơm Sầu Riêng cho vào ngăn đông, cấp đông và bảo quản, Sầu Riêng đã xay sốt thì đậy kín bảo quản ngăn mát trong 3 ngày đầu là ngon nhất.
Rau má cho vào chai đậy kín bảo quản ngăn mát dùng được 3-5 ngày.

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !

TOPPING KHUYÊN DÙNG

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn