1. Ủ TRÀ XANH

Bước 1: Lấy 40g Trà Xanh Dạng Lá Nhuyễn Lộc Phát vào 3 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ trà 5 phút. Sau 5 phút, vớt túi vải ra cho 7.5ml muối ăn khuấy tan.

Bước 2: Cho 1kg đá bi vào nước cốt trà đánh tan để làm nguội trà nhanh. Thu được 3.9 lít nước trà (vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).

Giá vốn 3.9 lít trà = 7.9k

2. Ủ TRÀ HOA ĐẬU BIẾC: 50g trà hoa đậu biếc vào túi vải lọc trà + 5-6 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp. Ủ trà 20 phút.

3. CÁCH NGÂM MẬN

Bước 1: Rửa Mận với nước sạch, ngâm Mận với nước muối pha loãng trong vòng 5 - 10 phút. Rửa lại và vớt ráo.

Bước 2: 1.2kg Mận tách bỏ hạt thu được khoảng 1kg và cắt nhỏ Mận kích thước dày khoảng 0.3cm.

Bước 3: Cân 1kg Mận đã cắt + 300g đường cát trắng + 1g muối ăn. (Lấy 1/3 mận đã trộn đường đem xay nhuyễn và trộn chung với 2/3 mận còn lại).

Bước 4: Bảo quản: Dùng hũ hoặc keo có nắp, ngâm Mận ở bên ngoài nhiệt độ thường trong vòng 8 tiếng. Rồi bảo quản trong ngăn mát để sử dụng. Trái cây sử dụng ngon nhất 7 ngày đầu sau khi đã ngâm 8 tiếng, bảo quản trong ngăn mát được trong vòng 7 - 10 ngày.

4.ĐỊNH LƯỢNG LY 500ML: 

Bước 1: Trộn đều hũ Mận ngâm. Lấy 90ml Mận bao gồm cả nước và xác Mận. Cho vào ly phần nước cốt mận, phần xác mận để lại trang trí trên mặt ly nước.

Bước 2: Cho tiếp 120ml nước cốt trà + 20ml nước đường + 2.5ml nước cốt tắc. Cho đá đầy ly.

Bước 3: Đong 20ml nước hoa đậu biếc rót lên trên cùng, lấy phần xác mận để trang trí phía trên (hoặc thêm 1 vá topping thạch sắn dây), trang trí là hoàn thành.

5. GIÁ VỐN:

Ly 500ml: 120ml trà xanh (244đ) + 20ml nước đường (520đ) + 90ml mận (3.8k) + 2.5ml tắc (250đ) + 40g topping (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 8k

Calories ly 500ml: 120ml trà xanh (0 kcal) + 20ml nước đường (50 kcal) + 90ml mận (60 kcal) + 2.5ml tắc (7 kcal) +40g topping (50 kcal) = 167 kcal/ 1 ly 500ml

Ly 350ml: 85ml trà xanh (172đ) + 15ml nước đường (390đ) + 65ml mận (2.7k) + 2ml tắc (200đ) + 2/3 vá topping (1.5k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 6.3k = 120 kcal /1 ly 350ml

*Định lượng ly 700ml nhân đôi công thức ly 350ml

1. Trân Châu Trắng
2. Trân Châu Đen
3. Thạch Trái Cây
4. Trân Châu 3Q
5. Thạch Dừa
6. Thạch Bi
7. Bánh Flan/Pudding
8. Thạch Thủy Tinh

1. Bình ủ trà
2. Máy xay
3. Cây đánh trứng inox
   
4. Thảm bar
   
5. Ca Đong
   
6. Túi vải lọc trà
   
7. Cân tiểu ly điện tử
8. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2023. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR