352# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA

SOCOLA KHOAI MÔN - SOCOLA MATCHA

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TRÀ SỮA

SOCOLA KHOAI MÔN - SOCOLA MATCHA

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu

Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT

CÁCH PHA TRÀ SỮA

SOCOLA MATCHA - SOCOLA KHOAI MÔN

I. Cách ủ trà sữa trà xanh:

Bước 1: Cho 80g trà xanh dạng nhuyễn vào túi vải lọc trà (lồng 3 túi vải vào nhau để trà không bị rơi ra ngoài), rút dây buộc chặt từng túi vải. Sau đó cho vào bình ủ và ủ với 2.3 lít nước sôi. Ủ trà 5 phút. Sau 5 phút vớt túi vải lọc trà vắt khô ta thu được nước cốt trà xanh dạng lá nhuyễn.

Bước 2: Cho 500g bột béo B'one + 2.5ml muối ăn khuấy đều cho tan hết bột. Sau đó cho 300g sữa đặc vào đánh tan 1 lần nữa.

Bước 3: Thêm 700g đá bi vào, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá ta thu được nước cốt trà sữa trà xanh không đường.

Lưu ý: Luôn bảo quản trà sữa nhiệt độ mát trong tủ lạnh.
TRÀ SỮA BẢO QUẢN TRONG NGĂN MÁT ĐƯỢC 7 NGÀY, NGON NHẤT KHI SỬ DỤNG TRONG 3 NGÀY ĐẦU.

Công thức trà nhẹ nhàng:
Thay đổi trà cám xanh thành 60g trà, B'one thành 400g các nguyên liệu còn lại giữ nguyên định lượng.

II. Cách làm machiatto:

Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bao gồm:

300ml Sữa tươi không đường
80ml Topping Gold (Hộp vàng)
200ml Kem béo Rich's
20ml Bột Frappe
30ml Bột muối biển tạo màng vị vani
60ml Bột béo B'one hoặc 60ml bột béo Kievit
3-5ml Muối ăn

Bước 2: Đánh Machiatto:

Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) khoảng 2-3 phút cho đến khi kem đặc như sữa đặc, tiếp theo đánh mức nhẹ số 4 từ 1-2 phút để phá bọt khí.
Thành phẩm bông, xốp, có độ đặc như sữa đặc, có vị mặn, ngọt, béo hòa quyện là đạt yêu cầu.
Nếu máy yếu thì đánh gia tăng thời gian cho đến khi nào hỗn hợp đạt như thành phẩm thì dừng.

Bước 3: Bảo quản:

Cho vào chai nhựa có nắp đậy kín. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 5-7 ngày. Ngon nhất là 1-2 ngày đầu. Khi machiatto có mùi chua thì không dùng nữa.

III. Ra món ly 500ml:

Trà Sữa Socola Khoai Môn:

Bước 1: Hòa tan 7g bột socola + 10ml nước sôi.

Hoà tan 10g bột khoai môn + 10ml nước sôi + 40ml trà sữa trà xanh không đường.

Bước 2: Đong 110ml trà sữa trà xanh + 25ml nước đường + sốt socola đã hòa tan ở bước 1. Khuấy đều, cho đá gần đầy ly.

Bước 3: Rót tiếp phần trà sữa khoai môn ở bước 1 vào ly tạo tầng 2.

Bước 4: Cho 110ml machoatto vào ly là hoàn thành.

Trà Sữa Socola Matcha:

Bước 1: Hòa tan 10g bột socola + 10ml nước sôi.

Hoà tan 1g bột matcha + 10ml nước sôi + 40ml trà sữa trà xanh không đường.

Bước 2: Đong 110ml trà sữa trà xanh + 25ml nước đường + sốt socola đã hòa tan ở bước 1. Khuấy đều, cho đá gần đầy ly.

Bước 3: Rót tiếp phần trà sữa matcha ở bước 1 vào ly tạo tầng 2.

Bước 4: Trang trí trái cherry, lá bạc hà là hoàn thành.

IV. Giá Vốn:

Trà Sữa Socola Khoai Môn:

Ly 500ml: 150ml trà sữa trà xanh (3.2k) + 7g bột socola hòa tan với 10ml nước sôi (1k) + 20ml nước đường (600đ) + 10g bột khoai môn hòa tan với 10ml nước sôi (1,6k) + ly, muỗng ống hút (1.3k) = 7.7k
Thay110ml machiato 2,7k = 10,4k

Ly 350ml: 100ml trà sữa trà xanh (2,2k) + 5g bột socola hòa tan với 10ml nước sôi (700đ) + 15ml nước đường (450đ) + 7g bột khoai môn hòa tan với 10ml nước sôi (1,1k) + ly, muỗng ống hút (1,3k) = 5,8k
Thay 70ml machiato 1,9k = 7,7k

Ly 700ml: Nhân đôi định lượng ly 350ml

Trà Sữa Socola Matcha:

Ly 500ml: 150ml trà sữa trà xanh (3.2k) + 7g bột socola hòa tan với 10ml nước sôi (1k) + 20ml nước đường (600đ) + 10g bột khoai môn hòa tan với 10ml nước sôi (1,6k) + ly, muỗng ống hút (1.3k) = 7.7k
Thay 110ml machiato 2,7k = 10,4k

Ly 350ml: 100ml trà sữa trà xanh (2,2k) + 5g bột socola hòa tan với 10ml nước sôi (700đ) + 15ml nước đường (450đ) + 7g bột khoai môn hòa tan với 10ml nước sôi (1,1k) + ly, muỗng ống hút (1,3k) = 5,8k
Thay 70ml machiato 1,9k = 7,7k

Ly 700ml: Nhân đôi định lượng ly 350ml

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !

TOPPING KHUYÊN DÙNG

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn