Bước 1: Cho 70g trà đen Lộc Phát + 30g Lục trà lài Lộc Phát cho vào túi vải lọc trà cùng với 2.3 lít nước sôi. Ủ trà 20 phút. Sau khi ủ xong lấy túi vải lọc trà ra vắt ráo thu được cốt trà.

Bước 2: Cho 400g bột béo B’one hoặc ( 450g bột béo Kievit ) vào cốt trà, dùng cây đánh trứng đánh tan. Sau đó cho hỗn hợp 320g đường + 2.5ml muối ăn + 300g sữa đặc vào khuấy tan.

Bước 3: Thêm 700g đá bi tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá, cho vào chai nhựa hoặc bình để vào ngăn mát => 8 tiếng để trà sữa ngon hơn. Luôn bảo quản nhiệt độ mát.

II. Cách nấu thạch:

Bước 1: Nấu thạch trong:

 Đun sôi 1,5 lít nước sạch. Nước sôi tắt bếp, khuấy tản nhiệt, sau đó cho từ từ 12g rau câu vào, vừa cho rau câu vào vừa khuấy đều, sau khi khấy tan hỗn hợp thì bật lửa lớn để hỗn hợp sôi lại lần 2, khi hỗn hợp sôi lại lần 2, giảm lửa nhỏ nấu trong vòng 5 phút để rau câu chín, trong lúc nấu nhớ khuấy liên tục để không bị cháy -> thu được khoảng 1,3L nước thạch.

Bước 2: Chia đôi nước thạch:

Tầng 1: 650ml nước thạch + 50ml sốt caramel + 1 vá trân châu 3Q trắng, khuấy đều chia ra 4 khuôn inox, chiều dày 1cm.

Tầng 2: Cho 1 vá trân châu 3Q lên trên.

Tầng 3:

• 650ml nước thạch + 1,3L cốt trà sữa không đường + 105g đường cát nấu lửa vừa trên bếp cho rau câu hòa tan với trà sữa -> thu được nước thạch trà sữa.
•  Khi tầng 1 vừa khô bề mặt, rót tiếp nước thạch trà sữa lên trên, độ dày 2cm.
•  Thạch bảo quản ngăn mát được 5 ngày, nhưng ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
  

III. Ra ly:

Bước 1: Cho đá vào 1/2 ly.

Bước 2: Cho 1 vá thạch sắn dây + 1/2 vá trân châu 3Q + 1/2 vá đậu đỏ + 3-5 hạt sen + 1 vá thạch trà sữa + 1-2 trái nhãn.

Bước 3: Rót 50-70ml nước cốt trà sữa truyền thống không đường + 10ml nước đường vào ly. Trang trí là ngò tây hoặc lá bạc hà là hoàn thành.

IV. Giá vốn:

 1 vá thạch sắn dây (2k) + nửa vá 3Q (1,5k) + nửa vá đậu đỏ (1,5k) + vài hạt sen (1k) + 1 vá thạch trà sữa (1,5k) + 1-2 trái nhãn (1,5k) + 50ml-70ml trà sữa truyền thống không đường (1k) + 10ml nước đường (200đ) + ly, muỗng, ống hút (1,3k) = 11,5k