I. Cách ủ trà sữa hoa lài:

Bước 1: Cho 60g trà xanh lài dạng nhuyễn vào túi vải lọc trà (lồng 3 túi vải vào nhau để trà không bị rơi ra ngoài), rút dây buộc chặt từng túi vải. Sau đó cho vào bình ủ và ủ với 2.3 lít nước sôi. Ủ trà 5 phút. Sau 5 phút vớt túi vải lọc trà vắt khô ta thu được nước cốt trà xanh dạng lá nhuyễn.

Bước 2: Cho 500g bột béo B'one + 2.5ml muối ăn khuấy đều cho tan hết bột. Sau đó cho 300g sữa đặc vào đánh tan 1 lần nữa.

Bước 3: Thêm 700g đá bi vào, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá ta thu được nước cốt trà sữa trà xanh không đường.

Lưu ý: Luôn bảo quản trà sữa nhiệt độ mát trong tủ lạnh.
TRÀ SỮA BẢO QUẢN TRONG NGĂN MÁT ĐƯỢC 7 NGÀY, NGON NHẤT KHI SỬ DỤNG TRONG 3 NGÀY ĐẦU.

II. Nấu thạch dừa non:

Bước 1: Trộn đều hỗn hợp gồm 12g bột râu câu dẻo và 100g đường cát trắng.

Bước 2:

• Đun sôi 1 lít nước thạch (50% nước dừa + 50% nước sạch). Khi nước sôi thì tắt bếp, khuấy cho tản nhiệt, sau đó cho từ từ hỗn hợp bước 1 vào và khuấy nhanh tay cho hỗn hợp tan hết. 
• Sau đó bật bếp, nấu cho thạch sôi lên, rồi giảm lửa vừa, nấu sôi liên tiếp 5 phút (giảm lửa vừa nhưng nước trong nồi vẫn phải sôi) để rau câu chín, trong lúc nấu 2 phút nhớ khuấy 1 lần đề không bị cháy.

Bước 3:

• Hòa tan 50g bột cốt dừa Lộc Phát với 30ml nước sôi. 
• Cho hỗn hợp cốt dừa vào nồi nước thạch. Khuấy đều cho phần cốt dừa tan hết với phần nước thạch. (Lưu ý: Không nấu nước cốt dừa trên bếp quá lâu sẽ bị tách dầu).

Bước 4: Đổ khuôn: Rót phần nước thạch ra khuôn, dùng rây lọc cho thạch mịn. Khi thạch nguội bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Bước 5: Cắt thạch dừa non: Cắt thạch thành miếng hình vuông 2cm và độ dày 3mm (tương tự cơm dừa non).

III. Ra món ly 500ml:

Bước 1: Đong 150ml trà sữa không đường vào ly + 20ml nước đường khuấy đều. Cho đá gần đầy ly.

Bước 2: Cho 1 vá thạch dừa non vào ly, trang trí thêm lá mùi tây hoặc lá bạc hà là hoàn thành.

IV. Giá vốn: 

Ly 500ml: 150ml trà sữa lài (2.8k)+ 20ml nước đường (520đ) + 30g thạch dừa non (1.5k) + ly,muỗng, ống hút (1.3k) = 6.1k

Ly 350ml: 100ml trà sữa lài (1.8k)+ 15ml nước đường (390đ) + 30g thạch dừa non (1.5k) + ly,muỗng, ống hút (1.3k) = 5k

Nhân đôi định lượng ly 350ml = ly 700ml     

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!

1. Trân Châu Trắng
2. Trân Châu Đen
3. Thạch Trái Cây
4. Trân Châu 3Q
5. Thạch Dừa
6. Thạch Bi
7. Bánh Flan/Pudding
8. Thạch Thủy Tinh

1. Bình ủ trà
2. Cây đánh trứng inox
   
3. Thảm bar
   
4. Ca Đong
   
5. Túi vải lọc trà
   
6. Cân tiểu ly điện tử
7. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2017. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR