I. Ủ trà xanh: 

Cho 30g trà xanh dạng nhuyễn vào túi vải lọc trà (lồng 3 túi vải vào nhau để trà không bị rơi ra ngoài), rút dây buộc chặt từng túi vải. Sau đó cho vào bình ủ và ủ với 3 lít nước sôi. Ủ trà 5 phút. Sau 5 phút vớt túi vải lọc trà vắt khô, cho thêm 1kg đá bi + 7.5ml muối, ta thu được nước cốt trà xanh.

Cách bảo quản: Trà sau khi ủ xong để trong bình ủ dùng dần hoặc chiết ra các bình nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín để nhiệt độ bình thường. Và trà ngon nhất là sử dụng trong ngày.

II. Pha chế ly 500ml:

• Tầng 1: Lấy 3 trái dâu cho vào ly đong, rót thêm mứt dâu tằm cho đủ 40ml, cho vào ly. Cho tiếp 15ml nước đường + 2.5ml nước cốt tắc, khuấy đều, cho đá tới đầy ly.
• Tầng 2: Rót tiếp 120ml nước cốt trà xanh vào ly. Trang trí trái dâu tằm, thạch sắn dây hoặc trân châu 3Q và lá bạc hà là hoàn thành.

III. Giá vốn:

Ly 500ml: 120ml nước cốt trà xanh (145đ) + 40ml mứt dâu tằm kèm 3 trái dâu (3.3k) + 15ml nước đường (390đ) + 2.5ml nước cốt tắc (200đ) + 1 vá topping (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.3k

Ly 350ml: 90ml nước cốt trà xanh (109k) + 30ml mứt dâu tằm kèm 2 trái dâu (2.5k) + 10ml nước đường (260đ) + 2ml nước cốt tắc (160đ) + 1 vá topping (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 6.3k

Ly 700ml: nhân đôi định lượng ly 350ml

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!

1. Trân Châu Trắng
2. Trân Châu Đen
3. Thạch Trái Cây
4. Trân Châu 3Q
5. Thạch Dừa
6. Thạch Bi
7. Bánh Flan/Pudding
8. Thạch Thủy Tinh

1. Bình ủ trà
2. Cây đánh trứng inox
   
3. Thảm bar
   
4. Ca Đong
   
5. Túi vải lọc trà
   
6. Cân tiểu ly điện tử
7. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2017. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR