338# CÔNG THỨC PHA CHẾ
TRÀ SỮA MINT LAVA
NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ
TRÀ SỮA MINT LAVA
Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
CÁCH PHA TRÀ SỮA MINT LAVA
I. Cách ủ trà sữa trà xanh:
Bước 1: Cho 80g trà xanh dạng nhuyễn vào túi vải lọc trà (lồng 3 túi vải vào nhau để trà không bị rơi ra ngoài), rút dây buộc chặt từng túi vải. Sau đó cho vào bình ủ và ủ với 2.3 lít nước sôi. Ủ trà 5 phút. Sau 5 phút vớt túi vải lọc trà vắt khô ta thu được nước cốt trà xanh dạng lá nhuyễn.
Bước 2: Cho 500g bột béo B'one + 2.5ml muối ăn khuấy đều cho tan hết bột. Sau đó cho 300g sữa đặc vào đánh tan 1 lần nữa.
Bước 3: Thêm 700g đá bi vào, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá ta thu được nước cốt trà sữa trà xanh không đường.
Công thức trà nhẹ nhàng:
Thay đổi trà cám xanh thành 60g trà, B'one thành 400g các nguyên liệu còn lại giữ nguyên định lượng.
II. Cách nấu trân châu hoàng kim:
Bước 1: Đun sôi 1.5 lít nước, rồi cho 300g trân châu vào khuấy đều, chờ nước trong nồi sôi lại thì bắt đầu tính thời gian nấu với lửa lớn 40 phút, nấu mở nắp nồi, cứ 2-3 phút đảo trân châu 1 lần để trân châu không bị cháy. Sau đó tắt bếp, đậy nắp, ủ nóng thêm 30 phút.
Bước 2: Rửa sạch trân châu với 2-3 lần nước và để ráo.
Bước 3: Ướp đường: Ướp trân châu với nước đường để trân châu không bị dính vào nhau. Trân châu đã nấu chín ướp với 25ml nước đường và 100ml nước lọc, trộn đều và sử dụng.
III. Cách làm machiatto:
Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bao gồm:
- 300ml Sữa tươi không đường
- 80ml Topping Gold (Hộp vàng)
- 200ml Kem béo Rich's
- 20ml Bột Frappe
- 30ml Bột muối biển tạo màng vị Vani
- 60ml Bột béo B'one hoặc 60ml bột béo Kievit
- 3-5ml muối ăn
Bước 2: Đánh Machiatto:
- Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) khoảng 2-3 phút cho đến khi kem đặc như sữa đặc, tiếp theo đánh mức nhẹ số 4 từ 1-2 phút để phá bọt khí.
- Thành phẩm bông, xốp, có độ đặc như sữa đặc, có vị mặn ngọt béo hòa quyện là đạt yêu cầu.
- Nếu máy yếu thì đánh tăng thời gian cho đến khi nào hỗn hợp đạt như thành phẩm thì dừng lại.
IV. Cách làm sốt socola giòn tan:
Chưng cách thủy 100g socola + 10ml dầu ăn + 10ml nước lọc cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn. Ta thu được sốt socola giòn tan.
V. Ra món ly 500ml:
Bước 1: Lấy 10ml socola tan chảy cho vào thành ly, xoay ly để socola chảy đều quanh ly. Cho đá vào đầy ly.
Bước 2: Đong 150ml trà sữa trà xanh không đường + 10ml nước đường + 10ml siro bạc hà khuấy đều rót nhẹ vào giữ ly tiếp tục cho đá tới vạch ly đầu tiên.
Bước 3: Cho thêm 110ml machiatto vào ly, nếu không sử dụng machiato có thể thay vào 1 vá trân châu hoàn kim hoặc trân châu đen.
VI. Giá vốn:
Ly 500ml: 10ml sốt socola giòn tan (1k) + 150ml trà sữa cám xanh (3.1k) + 10ml nước đường (260đ) + 10ml siro bạc hà (790đ) + 110ml machiatto (2.7k) + ly, muỗng, ống hút (1,3k) = 9.2k
Nếu không sử dụng machiato giá vốn giảm 2.7k = 6.5k
Nếu sử dụng 1 vá trân châu 8.5k
Ly 350ml: 7ml sốt socola giòn tan (700đ) + 100ml trà sữa cám xanh (2k) + 7ml nước đường (182đ) + 7ml bạc hà (553đ) + 55ml Machiato (1.3k) + ly, muỗng, ống hút (1,3k) = 6k
Nếu không sử dụng machiato giá vốn giảm 1.3k = 4.7k
Nếu sử dụng 1 vá trân châu 8k
Ly 700ml: Nhân đôi định lượng ly 350ml
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
TOPPING KHUYÊN DÙNG
DỤNG CỤ THIẾT BỊ
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn