I. Cách ủ trà sữa trà xanh:

Bước 1: Cho 80g trà xanh dạng nhuyễn vào túi vải lọc trà (lồng 3 túi vải vào nhau để trà không bị rơi ra ngoài), rút dây buộc chặt từng túi vải. Sau đó cho vào bình ủ và ủ với 2.3 lít nước sôi. Ủ trà 5 phút. Sau 5 phút vớt túi vải lọc trà vắt khô ta thu được nước cốt trà xanh dạng lá nhuyễn.

Bước 2: Cho 500g bột béo B'one + 2.5ml muối ăn khuấy đều cho tan hết bột. Sau đó cho 300g sữa đặc vào đánh tan 1 lần nữa.

Bước 3: Thêm 700g đá bi vào, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá ta thu được nước cốt trà sữa trà xanh không đường.

Công thức trà nhẹ nhàng:
Thay đổi trà cám xanh thành 60g trà, B'one thành 400g các nguyên liệu còn lại giữ nguyên định lượng.

II. Cách nấu trân châu hoàng kim:

Bước 1: Đun sôi 1.5 lít nước, rồi cho 300g trân châu vào khuấy đều, chờ nước trong nồi sôi lại thì bắt đầu tính thời gian nấu với lửa lớn 40 phút, nấu mở nắp nồi, cứ 2-3 phút đảo trân châu 1 lần để trân châu không bị cháy. Sau đó tắt bếp, đậy nắp, ủ nóng thêm 30 phút.

Bước 2: Rửa sạch trân châu với 2-3 lần nước và để ráo.

Bước 3: Ướp đường: Ướp trân châu với nước đường để trân châu không bị dính vào nhau. Trân châu đã nấu chín ướp với 25ml nước đường và 100ml nước lọc, trộn đều và sử dụng.

III. Cách làm sốt socola giòn tan:

Chưng cách thủy 100g socola + 10ml dầu ăn cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn. Ta thu được sốt socola giòn tan.

IV. Ra món ly 500ml:

Bước 1: Hòa tan 10g bột socola + 10ml nước sôi, ta thu được sốt socola.

Bước 2: Đong 130ml nước cốt trà sữa trà xanh + 20ml nước đường + hỗn hợp sốt socola ở bước 1, khuấy đều, thu được phần trà sữa socola.

Bước 3: Cho 1 vá trân châu hoàng kim vào đáy ly.

Bước 4: Lấy 10ml socola tan chảy cho vào thành ly, xoay ly để socola chảy đều quanh ly. Cho đá vào đầy ly.

Bước 5: Rót phần trà sữa socola đã pha ở bước 2 vào ly là hoàn thành.

V. Giá vốn:

Ly 500ml: 10ml sốt socola giòn tan (1k) + 130ml trà sữa cám xanh (2.7k) + 20ml nước đường (520đ) + 15ml sốt socola (1.4k) + 1 vá trân châu hoàng kim (2k) + ly, muỗng, ống hút (1,3k) = 8.9k

Ly 350ml: 7ml sốt socola giòn tan (700đ) + 90ml trà sữa cám xanh (1.9k) + 15ml nước đường (390đ) + 10ml sốt socola (933đ) + 1 vá trân châu hoàng kim (2k) + ly, muỗng, ống hút (1,3k) = 7.2k

Nhân đôi định lượng ly 350ml = ly 700ml

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !

1. Trân Châu Trắng
2. Trân Châu Đen
3. Thạch Trái Cây
4. Trân Châu 3Q
5. Thạch Dừa
6. Thạch Bi
7. Bánh Flan/Pudding
8. Thạch Thủy Tinh

1. Bình ủ trà
2. Cây đánh trứng inox
   
3. Thảm bar
   
4. Ca Đong
   
5. Túi vải lọc trà
   
6. Cân tiểu ly điện tử
7. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2017. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR