335# CÔNG THỨC PHA CHẾ

TRÀ LÀI MÂY TRẮNG

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ

TRÀ LÀI MÂY TRẮNG

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu 

Bấm nút ĐĂNG KÝ NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT

CÁCH PHA TRÀ LÀI MÂY TRẮNG

I. Cách ủ trà xanh dạng lá nhuyễn:

Cho 60g trà xanh dạng nhuyễn vào túi vải lọc trà (lồng 3 túi vải vào nhau để trà không bị rơi ra ngoài), rút dây buộc chặt từng túi vải. Sau đó cho vào bình ủ và ủ với 2.4 lít nước sôi. Ủ trà 5 phút. Sau 5 phút vớt túi vải lọc trà vắt khô, cho thêm 700g đá bi + 3.5ml muối, ta thu được nước cốt trà xanh.

II. Cách làm machiatto:

Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bao gồm:

  • 300ml sữa tươi không đường
  • 80ml Topping Gold (Hộp vàng)
  • 200ml Kem béo Rich's
  • 20ml bột Frappe
  • 30ml bột muối biển tạo màng vị vani
  • 60ml bột béo B'one hoặc 60ml bột béo Kievit
  • 3-5ml muối ăn

Bước 2: Đánh Machiatto:

  • Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) khoảng 2-3 phút cho đến khi kem đặc như sữa đặc, tiếp theo đánh mức nhẹ số 4 từ 1-2 phút để phá bọt khí.
  • Thành phẩm bông, xốp, có độ đặc như sữa đặc, có vị mặn, ngọt, béo hòa quyện là đạt yêu cầu.
  • Nếu máy yếu thì đánh gia tăng thời gian cho đến khi nào hỗn hợp đạt như thành phẩm thì dừng.

Bước 3: Bảo quản:

Cho vào chai nhựa có nắp đậy kín. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 5-7 ngày. Ngon nhất là 1-2 ngày đầu. Khi machiatto có mùi chua thì không dùng nữa.

III. Nấu thạch dừa non:

Bước 1: Trộn đều hỗn hợp gồm 12g bột râu câu dẻo và 100g đường cát trắng.

Bước 2:

  • Đun sôi 1 lít nước thạch (50% nước dừa + 50% nước sạch). Khi nước sôi thì tắt bếp, khuấy cho tản nhiệt, sau đó cho từ từ hỗn hợp bước 1 vào và khuấy nhanh tay cho hỗn hợp tan hết. 
  • Sau đó bật bếp, nấu cho thạch sôi lên, rồi giảm lửa vừa, nấu sôi liên tiếp 5 phút (giảm lửa vừa nhưng nước trong nồi vẫn phải sôi) để rau câu chín, trong lúc nấu 2 phút nhớ khuấy 1 lần đề không bị cháy.

Bước 3:

  • Hòa tan 50g bột cốt dừa Lộc Phát với 30ml nước sôi. 
  • Cho hỗn hợp cốt dừa vào nồi nước thạch. Khuấy đều cho phần cốt dừa tan hết với phần nước thạch. (Lưu ý: Không nấu nước cốt dừa trên bếp quá lâu sẽ bị tách dầu).

Bước 4: Đổ khuôn: Rót phần nước thạch ra khuôn, dùng rây lọc cho thạch mịn. Khi thạch nguội bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Bước 5: Cắt thạch dừa non: Cắt thạch thành miếng hình vuông 2cm và độ dày 3mm (tương tự cơm dừa non).

IV. Ra ly 500ml:

Tầng 1: Cho 25ml nước đường + 2.5ml siro sâm dứa + 140ml nước cốt trà xanh khuấy đều. Cho 1 vá thạch dừa non vào ly. Sau đó cho đá tới vạch ly đầu tiên.

Tầng 2: Đong tiếp 110ml machiatto vào ly. Rắc bột matcha trang trí là hoàn thành.

V. Giá vốn:

Ly 500ml: 120ml nước cốt trà lài (465đ) + 25ml nước đường (650đ) + 2.5ml siro sâm dứa (200đ) + 1 vá thạch dừa non (1.5k) + 110ml machiato (2.6k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 6.8k

Ly 350ml: 100ml nước cốt trà lài (387đ) + 20ml nước đường (520đ) + 1ml siro sâm dứa (80đ) + 1 vá thạch dừa non (1.5k) + 80ml machiato (1.8k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 5.6k

Nhân đôi định lượng ly 350ml = ly 750ml

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!

TOPPING KHUYÊN DÙNG

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2017. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR

This is the bottom slider area. You can edit this text and also insert any element here. This is a good place if you want to put an opt-in form or a scarcity countdown.