I. Ủ lục trà Lộc Phát:

Cho 50g Lục Trà Lài Lộc Phát vào túi vải lọc trà, sau đó cho vào bình ủ trà 3 lít nước sôi đậy nắp ủ 20p. Sau 20p vớt túi vải lọc trà, vắt hết nước + 7.5ml muối ăn + 1kg đá bi khuấy tan, ta thu được nước cốt Lục Trà Lài.

II. Cách lọc nước cốt chanh dây:

1kg chanh dây tươi cắt đôi lấy thịt chanh dây bỏ vỏ. Cho thịt chanh dây vào máy xay, nhấn nút đảo 30s- 60s để thịt chanh dây và hạt tách rời nhau. Dùng rây lọc bỏ hạt, sau đó dùng tui vải lượt lại cho sạch phần hạt thu nước nước cốt chanh dây không hạt.

III. Luộc thạch sắn dây:

 Bước 1: Chuẩn bị 1 nồi nước sôi 1.5lit nước. Khi nước sôi cho từ từ 300g thạch sắn dây vào luộc, vừa cho vào vừa khuấy để thạch sắn dây không bị dính vào nhau. Sau đó đậy nắp lại, đến khi nước sôi mở nắp ra hạ lửa vừa, bắt đầu bấm đồng hồ 10p để luộc ''nước luộc trong nồi trong quá trình luộc phải luôn sôi'', cứ 2p - 3p khuấy 1 lần để không bị dính nồi. Sau khi luộc đủ thời gian 10p tiếp tục ủ nóng thêm 5 phút. Sau đó đem đi rửa lại dưới vòi nước.

   Bước 2: Ướp thạch sắn dây: 300g thạch sắn dây + 50ml nước đường + 50ml nước cốt dừa.

   Bảo quản: Thạch sắn dây sử dụng trong ngày là ngon nhất.

VI. Cách thực hiện: 

Bước 1: Đong 20ml ổi cô đặc + 15ml nước đường vào đáy ly, khuấy đều cho đá vào nữa ly.

Bước 2: Rót nhẹ hỗn hợp 75ml nước lọc + 75ml nước cốt trà + 30ml nước cốt chanh dây 1 xíu muối ăn vào ly.

Bước 3: Thêm đá gần đầy ly. Cho thêm 1 và thạch sắn dây là hoàn thành.

V. Giá vốn:

Ly 500ml: 75ml nước cốt lục trà lài LP (153đ) + 75ml nước lọc + 20ml sốt ổi ( 2.4k) + 30ml cốt chanh dây tươi (2.8k) + 15ml nước đường (410đ) + 1 vá thạch sắn dây (2.5k) + ly muỗng ống hút (1.3k) = 9.6k

Ly 350ml: 60ml nước cốt lục trà lài LP (122đ) + 60ml nước lọc + 16ml sốt ổi ( 1.9k) + 24ml cốt chanh dây tươi (2.2k) + 12ml nước đường (328đ) + 1 vá thạch sắn dây (2.5k) + ly muỗng ống hút (1.3k) = 8.4k
Nhân đôi định lượng ly 350ml = ly 700ml (giá vốn 16.8k)

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !

1. Trân Châu Trắng
2. Trân Châu Đen
3. Thạch Trái Cây
4. Trân Châu 3Q
5. Thạch Dừa
6. Thạch Bi
7. Bánh Flan/Pudding
8. Thạch Thủy Tinh

1. Bình ủ trà
2. Cây đánh trứng inox
   
3. Thảm bar
   
4. Ca Đong
   
5. Túi vải lọc trà
   
6. Cân tiểu ly điện tử
7. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2017. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR