I. Ủ trà Hoa Atiso:

Cho 50g trà Atiso vào túi vải lọc trà, buộc chặt + 4 lít nước sôi vào bình giữ nhiệt và đậy nắp, ủ trà 20p, sau đó vớt túi trà, thêm 5.6ml muối ăn khuấy tan -> Thu được nước cốt trà Atiso.

II. Ủ trà Hoa Đậu Biếc:

Cho 13g trà Hoa Đậu Biếc vào túi vải lọc trà + 1 lít nước sôi vào bình giữ nhiệt và đậy nắp, ủ trà 20p, sau đó vớt túi trà -> thu được nước cốt trà Hoa Đậu Biếc.

III. Luộc thạch sắn dây:

Bước 1: Chuẩn bị 1 nồi nước sôi 1.5 lít nước. Khi nước sôi cho từ từ 300g thạch sắn dây vào luộc, vừa cho vào vừa khuấy để thạch sắn dây không bị dính vào nhau. Sau đó đậy nắp lại, đến khi nước sôi mở nắp ra hạ lửa vừa, bắt đầu bấm đồng hồ 10 phút để luộc ''nước luộc trong nồi trong quá trình luộc phải luôn sôi'', cứ 2 phút - 3 phút khuấy 1 lần để không bị dính nồi. Sau khi luộc đủ thời gian 10 phút tiếp tục ủ nóng thêm 5 phút. Sau đó đem đi rửa lại dưới vòi nước.

Bước 2: Ướp thạch sắn dây: 300g thạch sắn dây + 50ml mứt chanh dây + 20ml nước đường + 100ml nước lọc.

Bảo quản: Thạch sắn dây sử dụng trong ngày là ngon nhất.

IV. Lọc nước cốt chanh dây:

Bước 1: Chanh dây tươi cắt đôi lấy phần thịt chanh dây, bỏ vỏ.

Bước 2: Cho thịt chanh dây vào máy xay sinh tố. Nhấn nút đảo 30-60 giây để thịt chanh dây và hạt tách rời nhau.

Bước 3: Dùng rây lọc hạt bỏ đi thu được nước cốt chanh dây không hạt.

V. Cách thực hiện:

Tầng 1: Cho 100ml nước cốt trà Atiso + 30ml nước đường + 15ml nước mứt Atiso vào đáy ly, khuấy đều, cho đá 1/2 ly.

Tầng 2: Rót 20ml nước cốt chanh dây vào ly và cho đá đầy ly.

Tầng 3: Lấy 20ml nước cốt hoa đậu biếc + 1-2 giọt nước cốt chanh dây, khuấy đều và rót lên trên.

Tầng 4: Cho 1 vá thạch sắn dây lên trên cùng, trang trí thêm lá hùng lủi/ngò tây là hoàn thành.

VI. Giá vốn:

Ly 500ml: 100ml nước cốt trà atiso (452đ) + 30ml nước đường (780đ) + 15ml nước mứt atiso (1.8k)+ 20ml cốt chanh dây (1.4k) + 20ml nước hoa đậu biếc (135đ) + 1 vá thạch sắn dây (2k) + ly muỗng ống hút (1.3k) = 7.8k

Ly 350ml: 80ml nước cốt trà atiso (361đ) + 25ml nước đường (650đ) + 12ml nước mứt atiso (1.4k)+ 15ml cốt chanh dây (1k) + 15ml nước hoa đậu biếc (101đ) + 1 vá thạch sắn dây (2k) + ly muỗng ống hút (1.3k) = 6.8k

Nhân đôi định lượng ly 350ml = ly 700ml 13.6k

1. Bình ủ trà
2. Cây đánh trứng inox
   
3. Thảm bar
   
4. Ca Đong
   
5. Túi vải lọc trà
   
6. Cân tiểu ly điện tử
7. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2022. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR