310# CÔNG THỨC PHA CHẾ HỒNG TRÀ SỮA DỪA ĐÁC RIM – MATCHA SỮA DỪA ĐÁC RIM
NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ HỒNG TRÀ SỮA DỪA ĐÁC RIM - MATCHA SỮA DỪA ĐÁC RIM
Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
MÓN HỒNG TRÀ SỮA DỪA ĐÁC RIM
Ủ trà đen Lộc Phát
Cho 100g trà đen Lộc Phát vào túi vải lọc trà + 2.3 lít nước sôi cho vào bình ủ đậy nắp lại ủ trà 20 phút. Sau 20 phút vớt túi vải ra cho 2,8ml muối ăn vào khuấy tan.
Thu được 2.1 lít nước cốt trà (vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).
Pha bột cốt dừa: Cho 10g bột cốt dừa + 10g B-one + 10ml sữa đặc + 20ml nước sôi khuấy tan hỗn hợp + 25ml nước đường + 4 viên đá vào để làm nguội.
Ngâm hạt đác: 200g hạt đác tươi ngâm 50ml mứt + 20ml nước đường, ngâm 20 – 30 phút.
Ra món hồng trà sữa dừa đác rim ly 500ml
- Tầng 1: Cho hỗn hợp bột cốt dừa đã pha vào ly, cho đá vào đầy ly.
- Tầng 2: 100ml nước cốt trà đen LP lắc hoặc đánh bằng máy milkshark để tạo bọt rồi rót nhẹ vào ly, cuối cùng cho 15g hạt đác lên trên cùng.
Giá vốn hồng trà sữa dừa đác rim
- Ly 500ml: 100ml cốt trà đen LP (738đ) + 10g bột cốt dừa (2k) + 10g bột béo b-one (620đ) + 15ml sữa đặc (600đ) + 20ml nước đường (400đ) + 15g hạt đác (2.2kđ) + ly,muỗng,ống hút (1.3k) = 7.9k
- Ly 350ml: 80ml cốt trà đen LP (590đ) + 8g bột cốt dừa (1.6k) + 8g bột béo b-one (496đ) + 12ml sữa đặc (480đ) + 15ml nước đường (300đ) + 15g hạt đác (2.2k) + ly,muỗng,ống hút (1.3k) = 6.9k
- Ly 700ml: nhân đôi định lương ly 350ml = ly 700ml = 13.9k
MÓN MATCHA SỮA DỪA ĐÁC RIM
Pha bột cốt dừa: 10g bột cốt dừa + 10g B’one + 10ml sữa đặc + 20ml nước sôi khuấy tan hỗn hợp + 15ml nước đường + 2 viên đá vào để làm nguội + cho 10ml kem béo rich’s khuấy đều.
Pha bột matcha: 3g bột matcha + 50ml nước sôi khuấy tan cho 2 viên đá vào để làm nguội.
Ra món matcha sữa dừa đác rim ly 500ml
- Tầng 1: Cho hỗn hợp bột cốt dừa đã pha vào ly, cho đá vào đầy ly.
- Tầng 2: Lắc hoặc cho vào máy đánh milkshark đánh hỗn hợp matcha để tạo bọt rồi rót nhẹ vào ly, cuối cùng cho 15g hạt đác lên trên cùng.
Giá vốn matcha sữa dừa đác rim
- Ly 500ml: 3g bột Matcha (2.2) + 10g bột cốt dừa (2k) + 10g bột béo b’one (620đ) + 15ml sữa đặc (600đ) + 20ml nước đường (400đ) + 10ml rich (550đ) + 100ml nước sôi (0đ) + + 15g hạt đác (2.2đ) + ly,muỗng,ống hút (1.3k) = 9.9k
- Ly 350ml: 2g bột Matcha (1.4k) + 8g bột cốt dừa (1.6k) + 8g bột béo b’one (496đ) + 12ml sữa đặc (480đ) + 15ml nước đường (300đ) + 8ml kích (440đ) + 80ml nước sôi (0đ) + + 15g hạt đác (2.5kđ) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 8.5k
- Ly 700ml: nhân đôi định lương ly 350ml = ly 700ml = 17.k