Nước cốt chanh dây
Bước 1: 1kg chanh dây tươi cắt đôi lấy thịt chanh dây bỏ vỏ.
Bước 2: Cho thịt chanh dây vào máy xay, nhấn nút đảo 30s- 60s để thịt chanh dây và hạt tách rời nhau.
Bước 3: Dùng rây lọc bỏ hạt, sau đó dùng túi vải lượt lại cho sạch phần hạt thu nước nước cốt chanh dây không hạt.
Ủ trà hoa đậu biếc
Cho 13g hoa đậu biếc Lộc Phát với 1 lít nước sôi vào bình ủ, thời gian ủ trà trong 20 phút >>> Thu được nước cốt trà hoa đậu biếc.
Nước cốt trà cho vào hủ keo nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín để nguội ở nhiệt độ bình thường dùng trong ngày là ngon nhất, có thể bảo quản ngăn mát từ 2-3 ngày.

Ra món Chanh Dây Bạc Hà ly 500ml

Tầng 1: Lấy 30ml nước cốt chanh dây + 35ml nước đường cho vào đáy ly và khuấy đều, cho đá vào đầy ly lắc nhẹ cho đá siết chặt vào nhau để ly nước phân tầng đẹp.

Tầng 2: Lấy 5ml siro bạc hà + 120ml nước lọc khuấy đều và rót từ từ vào ly.
Tầng 3: 10ml trà hoa đậu biếc rót lên trên cùng. Trang trí lá bạc hà và 2 trái cherry là ta có 1 ly nước 3 tầng đẹp mắt.
Ra món Chanh Dây Dâu Tây ly 500ml
Tầng 1: 15ml mứt dâu + 20 ml nước đường
Tầng 2: 30ml nước cốt chanh dây + 110 ml nước lọc + 15ml nước đường
Tầng 3: 2ml siro blue vỏ cam + 10ml nước lọc
Ra món Chanh Dây Bưởi Hồng ly 500ml
Tầng 1: 15ml mứt bưởi + 35ml nước đường
Tầng 2: 30ml nước cốt chanh dây + 120ml nước lọc
Tầng 3: 10ml nước trà hoa đậu biếc
Giá vốn ly 500ml
Chanh Dây Bạc Hà: 30ml nước cốt chanh dây (2.7k) + 35ml nước đường (700đ) + 5ml siro bạc hà (400đ)+ 10ml trà hoa đậu biếc (110đ) = 5.4k
Chanh Dây Dâu Tây: 15ml mứt dâu (1.4k) + 35 ml nước đường (700đ)+ 30ml nước cốt chanh dây (2.7k) + 2ml siro blue vỏ cam (161đ) = 6.4k
Chanh Dây Bưởi Hồng: 15ml mứt bưởi (1.7k) + 35ml nước đường (700đ) + 30ml nước cốt chanh dây (2.7k) + 10ml nước trà hoa đậu biếc (110đ) = 6.7k

Định lượng ly 350ml
Chanh Dây Bạc Hà: 24ml nước cốt chanh dây (2.2k) + 30ml nước đường (600đ) + 4ml siro bạc hà (320đ)+ 8ml trà hoa đậu biếc (88đ) + 95ml nước lọc + ly/muỗng/ống hút (1.5k) = 4.7k
Chanh Dây Dâu Tây: 12ml mứt dâu (1.1k) + 30 ml nước đường (600đ)+ 24ml nước cốt chanh dây (2.2k) + 1.5ml siro blue vỏ cam (121đ) + ly/muỗng/ống hút (1.5k) + 95ml nước lọc = 5.5k
Chanh Dây Bưởi Hồng: 12ml mứt bưởi (1.7k) + 30ml nước đường (600đ) + 24ml nước cốt chanh dây (2.2k) + 8ml nước trà hoa đậu biếc (88đ) + ly/muỗng/ống hút (1.5k) + 95ml nước lọc = 5.7k
Định lượng ly 700ml: nhân đôi định lượng ly 350ml