TRÀ SỮA THIÊN THANH –  HOA ĐẬU BIẾC

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN:

1.Cách làm trà sữa gạo: 

Bước 1: Ủ trà

Cho 120g trà gạo rang Nhật Lộc Phát (26.4k) + 2.3 lít nước sôi, ủ trà 20 phút. Sau khi Ủ trà 20 phút, lấy túi vải lọc trà ra vắt khô + 2.5ml muối ăn >>Ta được cốt trà gạo rang Nhật

Bước 2: Pha trà sữa gạo

Cho 400g bột béo B’One (23k) hoặc 450g Bột béo Kievit vào nước cốt trà gạo rang khuấy cho tan, tiếp theo 200g sữa đặc Larosse (8k) vào khuấy tan. Thêm 700g đá bi tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá.

Giá vốn: 3.2 lít = 57.4k

Cách bảo quản: Cất trà sữa vào tủ lạnh ngăn mát. Để được 3-5 ngày tuy nhiên ngon nhất là 1-2 ngày đầu.

2.Cách làm Macchiato/Milk Foam

Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bao gồm

• 300 ml sữa tươi không đường (8.7k)
• 80 ml Topping Gold (Hộp vàng) (5.5k)
• 200 ml kem béo Rich’s (11k)
• 20 ml bột  Frappe (2.1k)
• 30ml bột muối biển tạo màng vị Vani (6k)
• 60ml bột béo B’one (4k) hoặc 60ml bột béo Kievit
• 3-5ml muối ăn

Bước 2: Sử dụng máy đánh kem ở mức số 6 (mạnh) khoảng 2-3 phút, đánh đến khi hỗn hợp trở nên bông và sánh thì dừng lại,  tiếp theo đánh mức số 4 từ 1-2 phút để làm tan bọt khí của macchiato. Vậy là đã hoàn thành lớp màng sữa vị muối biển thơm ngon, béo ngậy. (Thời gian đánh phụ thuộc vào số lượng công thức, đánh 1 lần nhiều có thể đánh lâu hơn).

Giá vốn: 1.4 lít = 37.3k

Cách bảo quản: Macchiato sau khi đánh xong chiết ra chai sốt nhựa, ca nhựa, bình nhựa đậy nắp kín. Sau đó cất ngăn mát tủ lạnh bảo quản được 2-3 ngày. Ngon nhất là dùng trong ngày.

3. Ủ trà hoa đậu biếc:

Lấy 50g hoa đậu biếc + 6 lít nước đun sôi, cho vào bình ủ với thời gian 20 phút.

4.Ra món ly 500ml

Trà sữa gạo Hoa Đậu Biếc: 150ml trà sữa gạo rang không đường + 15ml nước đường khuấy đều >>> đá đầy >>> rót 20ml nước trà hoà đậu biếc >>> thêm trân châu 3Q Dâu lên trên.

Trà sữa Thiên Thanh: 150ml trà sữa gạo rang không đường + 10ml nước đường khuấy đều >>> đá đầy >>> Lấy 110ml machiato + 5ml siro blue curacao khuấy đều và rót lên trên.

Giá vốn Trà sữa gạo Hoa Đậu Biếc: 150ml trà sữa (2.7k) + 15ml nước đường (300đ) + 20ml nước hoa đậu biếc (134đ) + 1 vá trân châu 3Q (2k) + ly/muỗng/ống hút (1.5k) = 6.5k ly/500ml

Giá vốn Trà sữa Thiên Thanh: 150ml trà sữa (2.7k) + 10ml nước đường (200đ) +110ml Macchiato (2.9k) + 5ml siro Blucuracao (404đ) + ly/muỗng/ống hút (1.5k) = 8k ly/500ml

Định lượng ly 350ml:

Trà sữa gạo Hoa Đậu Biếc: 100ml trà sữa gạo rang không đường + 10ml nước đường khuấy đều >>> đá đầy >>> rót  15ml nước trà hoà đậu biếc >>> thêm trân châu 3Q Dâu lên trên.

Trà sữa Thiên Thanh: 100ml trà sữa gạo rang không đường + 7ml nước đường khuấy đều >>> đá đầy >>> Lấy 80ml machiato + 3ml siro blucuracao khuấy đều và rót lên trên.

Định lượng ly 700ml:  nhân 2 công thức ly 350ml